天冷了，在家就想吃一顿热乎乎的、鲜美下饭的炖菜，这其中炖牛肉就是我的最爱。大家想一想，炖得烂乎乎、一夹就烂的牛肉，里面再加上几块土豆、胡萝卜，再把汤汁往米饭上一浇，这得多美味啊！

冬天吃牛肉，也是很滋补的，牛肉的营养价值非常高，多吃可以帮助我们顺利过冬。然而在炖牛肉时，我发现好多人其实都不会做，上来就直接给牛肉焯水，结果可想而知。牛肉不仅不软烂，还很柴、很塞牙，腥味也挺大的。

炖牛肉时，各位别只会给牛肉焯水了，要想牛肉软烂不塞牙、鲜嫩又入味，并且炖的时间短的话，记得多做1步多放3样。

接下来，我就把这些技巧详细分享给各位，可以在家试试看，年夜饭上也可以做一道炖牛肉，全家人哄抢。

多做1步：浸泡

牛肉买来以后，不要直接去焯水，记得多做浸泡这一步。给牛肉浸泡1个小时的样子，中途可以多换一次清水，这样让牛肉吸水以后，吃起来就更嫩了。并且浸泡过程中，血水也会往外流，腥味也会减少很多。