切好的面条样子，把玉米面抖落干净。

水开下锅煮，开俩开基本就熟了，掌握不好你可以捞出一点尝尝。然后准备一盆冷水，煮熟的面条捞出后马上放凉水里，吃的时候再捞出就行，过水的面更劲道的。夏天吃不会热。

现在做茄汆。准备五花肉切丁，茄子切丁，葱姜切末，蒜切成蒜末，花椒，大料各备适量。

油热爆香花椒，大料，然后放入五花肉，肉变色后放葱姜炒香，依次放糖，料酒，酱油炒出香味后放入茄丁，翻炒至茄子上色，倒入开水，与茄子一平即可。