多一点鲜美，好好过年 美食一起学 炸鱼很多人都喜欢，但你做的炸鱼为什么不酥脆还软趴趴，今天教你正确的做法，这方法适合所有的鱼~ 制作：1.鱼肉收拾干净，加入姜丝、盐腌制10分钟；2.面粉、盐、黑胡椒粉混合均匀； 3.鱼肉裹上面粉，油锅倒油，油温6成热时，将鱼肉放入后，先不要搅动，待鱼肉定形后搅动； 4.鱼肉炸至微黄捞出，油温再次加热后，鱼肉再次复杂捞出. 经过二次复炸后的鱼肉，外皮酥脆，鱼肉软嫩，真香！