1.准备鸡蛋，西红柿，青椒，小葱，姜片

2.锅中热锅凉油，油热后，放入姜片，鸡蛋打散，放入锅中，成块后放入西红柿和青椒

3.放适量盐，炒熟即可

这一步是关键

1.和面：冷水和面，放少量盐，增加面的延展性，和好，醒半个小时

2.醒面：醒好以后，继续揣面。用面蘸点热水一直揣，边揣边甩，揣到面可以拉伸

3.擀面：擀开面到五毫米左右后，撒上干面粉，对折

4.切面：去掉面头，切中间。切五毫米左右宽

5.拉面：将切好的面展开，往长拽开，到合适的厚度即可

6.煮熟即可食用