水豆腐

把水豆腐的一个面放在烧烫的平底锅上，便有了一层焦皮。整块取出便是煎豆腐。把一块块豆腐放到滚烫的油锅里稍炸片刻，取出便成油豆腐。

油豆腐

黄豆腐的制作流程比水豆腐、煎豆腐、炸豆腐的制作要细致。做黄豆腐不用石膏而用卤水。它肉质爽、滑、皮韧香。撞好浆，待凝结后得用小白布包成小块，压成扁方。定形后放入用黄枝子（中药）熬成的汤中浸泡十分钟。皮被染成黄色，再放到炭火中焙10分钟左右即可。

黄豆腐

九龙豆腐的品种有水豆腐、油豆腐、黄豆腐，各种豆腐配上不同做法，风味也不尽相同，蒸、炸、煎、炖、酿均可，令人回味无穷。

豆腐宴