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陕北油旋酥饼的做法(陕北油酥饼的正宗做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-19 02:34:58作者:YD166手机阅读>>

一般说来,北6县群众居住分散,院落甚大,但修建比较简易,有的地方甚至无有厕所和畜圈;南6县群众居住集中,院落较小,修建较细致、讲究。

修窑建房是一家中的大事,群众多喜居住近水、向阳之地,修建前必请风水先生看地势、定方向、择日子,修建时邻居和亲戚朋友互相帮工,修成后有合龙口(或上梁)的习俗。合龙口在窑洞尚未完成时举行,合龙口仪式一般在中窑举行。匠工预先在窑面拱洞中间留一小缺口,是谓龙口,请阴阳选定吉日良辰,届时鸣炮3声,唢呐高奏,一石工大师傅手端1个盛有五谷、碎馍、碎糕的碗,边撤边唱,掌线大师傅肩搭1块红布,在龙口里放进五谷、五色丝线、五色布条、五色石子、糕片、肉块、书本、笔墨等,然后迅速把砖或石砌上。上梁时讲究也很多,要敬祀天地神灵,唱祝贺之歌。要在窑房两边贴红对联、悬挂红布,宴请工匠、亲朋,尤其要给工匠红布、钱钞以示酬谢。住新窑乔迁时要暖窑(房),晚上邻居皆来祝贺。大人携酒,小孩拿画(空手是不该去的),纷纷赶到新居,主人笑脸相迎,小孩放鞭炮迎接,主人以美酒菜肴招待,众人举杯畅饮,有说有笑,有时喝酒曲助兴。酒暖人心,人暖屋新,夜阑方散。

陕北油旋酥饼的做法,陕北油酥饼的正宗做法(13)

本境群众居住和经济条件有直接关系。新中国成立前,贫苦百姓多住土房土窑,而财主富户才修深宅大院。靖边青阳岔有一官吏,在镇上修筑了有60多孔窑洞的四合大院,并有很讲究的大门门楼。米脂县财主富户较多,窑洞更为讲究。米脂杨家沟马新民自己设计的窑洞,中西合壁,颇为新颖,米脂刘家峁姜姓地主庄院风格独特,可谓窑洞之首。神木、绥德、米脂、榆林城有不少四合院,或窑或房,颇为美观。榆林城内的四合院尤其讲究,住宅多用砖瓦白灰建筑,庭堂厢房,配合方整,正房多5楹,3明2暗,两旁另设耳房,穿廊虎抱,雕梁画栋,门楼装饰飞檐兽头,变化多端,很有特色。个别富户门前树旗杆,蹲石狮子,大门为水磨的砖砌门楼,门内有照壁,二进中有月亮门,分前后院,后院内眷居住,前院是书房会客室等,迎墙照壁,飞禽走兽,楹桷雕刻,曲径通幽,甚为雅致,如入北京之四合院。新中国成立后,随着群众生活的改善,群众修建砖石窑洞、房屋多了起来。1979年以后,城乡掀起修窑建房热,,群众住宅面积增多,质量提高。款式新颖,美观大方,坚固耐用,窑房内布局多样,客房、卧室、厨房,应有尽有,个别也有设浴室的,油漆门窗,安装玻璃,室内室外,装饰一新,宽敞考究,大异旧时。但简陋的住处,为数仍不少,尤其是偏僻的村庄,土窑土屋土墙土院还随处可见。

陕北油旋酥饼的做法,陕北油酥饼的正宗做法(14)

行旅

清末民初,境内尚无公路,村镇多为人行便道,羊肠小径,坎坷不平。即使所谓“官路”,也宽不过2米。或则风沙扑面,或则爬山过墕,沟沟壑壑行旅甚为艰难。其时群众出门,多赖步行,日行百余里是平常之事,穷人骑驴,富人骑骡马,也有骑骆驼的。“骑驴婆姨赶驴汉,怀中抱个肉疙蛋”,形象地反映了行旅之俗。还有一种简易骡轿,俗称架窝子,用二木架于前后二骡背上,轿形上部拱圆,如窑洞状,用苇席遮蔽,搭以布单而成。乘坐时下部填充包裹行李箱笼等物,上铺被褥,可坐可卧,可避风寒,可避日晒,日行数十里,逍遥散淡,良可自如.这种骡轿多为官绅户乘坐,贫民只有在结婚时偶而使用。也有人抬轿舆,乘坐者更少。其时短途运输多为肩挑背负,长途运输靠骡马、骆驼、毛驴等牲畜驮运,川道地区尚有马车、牛车,这些车皆是木轮上包以铁皮,行车缓慢,数量也很少。沿河群众冬天冰上运输使用“拖子”。拖子用两道硬木制作,下面镶有铁条,一人前拉,一人后扶,简易结实,一拖子可拉数百公斤东西。山间饮水,多备驮桶用畜驮,赶负驮之牲畜遇狭窄砭崖处,要高声吆喝,便于避让。黄河沿岸,用木船运输,黄河风急浪大,翻船事件时有发生。其时境内河流上很少有桥,能通行船只的两岸,往来皆赖木船。不能通行船只的,夏季涉水而过,冬季踏冰而过,春秋季节,能支蹑石则支蹑石,无法支蹑石的则数村群众集资出力用高粱杆、木椽等搭设临时性便桥。其时行旅艰难,群众出门,多择日而行,以求吉利,有庙则向神灵祈祷,保佑平安。路过高崖石砭,随时拣一小石支撑于崖砭,企求崖砭牢固,以便平安通行。黄河船夫对河神礼拜甚勤,定时烧香焚纸,祈求四季行船风顺。并有在正月举行迎财神的习俗。迎财神,也叫出行,在正月初二、三日卯辰巳午几个时辰举行,在有枣树的山上选定方向,地上堆起3堆土,每堆上点3柱香,烧黄表纸3张,祭奠放炮。最后在枣树上折枣枝1支拿回,就算得到“财”了,并相互道贺“发财”,回话是“大家发财”。

陕北油旋酥饼的做法,陕北油酥饼的正宗做法(15)

本世纪30年代,境内始有公路,其时公路以运输军用物资为主,客运、货运尚少,加之公路质量差,很难正常通行,因之群众行旅,一如既往。

陕北油旋酥饼的做法,陕北油酥饼的正宗做法(16)

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