今天和大家分享一道“白菜鱼”的做法，鱼肉鲜嫩滑口，汤汁浓白鲜香，白菜吸满汤汁的鲜味，清香美味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：草鱼

辅料：白菜、线椒、花椒、姜片、淀粉、蛋清

调料：食盐、胡椒粉、啤酒、白糖

【白菜鱼】—— 鲜香嫩滑

1.下面开始准备食材

准备宰*过的草鱼一条，把鱼肉片下来再去除鱼皮，只用鱼肉，把鱼刺剔除，再把鱼骨斩成均匀小块，处理好以后把鱼肉和鱼骨分别用清干净，鱼肉斜刀片成均匀薄片放入盆中，倒入适量的啤酒抓揉出里面的血水，再次清洗干净。

2.下面把鱼肉腌制一下

盆中加入食盐2克，胡椒粉2克抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清继续抓拌至肉片黏手为止，撒入少许淀粉锁住鱼片中的水分，最后淋入一点植物油让肉片更加嫩滑不粘连，腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备白菜叶几片，清洗干净后把白菜帮切长条，白菜叶切成大片分别放在盘中备用。

准备线椒几根，去蒂后切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒备用。