对于广东人来说，宁可一日无肉，不可一日无菜，青菜对于广东人来说，尤为重要，其他地方的人，想改善伙食，会做一桌丰盛的菜肴，红烧肉、酱牛肉、炖鸡等，人们就喜欢大口吃肉的感觉，都吃的体重超标，这样的习惯真不好，到了广东之后，你会发现，广东人顿顿吃饭离不开青菜，青菜弥足珍贵，生菜、油麦、空心菜、菜心等，既能下饭，还能去油腻，除此之外，广东人都炒得一手好青菜，不出水不发黄，比饭店的都好吃，做法其实很简单。

常听长辈们说，吃青菜有益身体健康，热量低、脂肪低，营养元素还多，在广东生活了一段时间，我也彻底爱上了青菜，为此，还专门练习过炒青菜，失败多次之后，重要总结了几个小技巧，今天在这里分享给大家。

1、放油的时候，要比平常炒菜多一些，有了油的滋润，青菜不宜炒黑，也没有水盈盈的感觉。

2、火候要掌握好，要雷厉风行，眼疾手快，千万别软踏踏的，炒青菜，讲究旺火快炒，速度一定要快。

3、放盐的时间，不要一下锅就放盐，盐放早了，会让青菜出水，而且影响菜品的外观，把青菜炒软之后，再加盐或者糖调味。

食材：青菜、大蒜

调味：食盐、白糖、蒸鱼豉油

1、准备适量的青菜，一片一片择下来，清洗干净，控干水分，再来几瓣大蒜，切薄片备用，喜欢重口味的，可以放几个干辣椒。