2、番茄：番茄的根腐病、茎基腐病等病害较为严重，所以在砧木选择上，一般使用野生番茄、茄子做砧木，比如说托托斯加、砧木1号、兴津101、新交1号等。

3、茄子：茄子一般使用野生茄、赤茄、台茄以及国外引进的托托斯加、托鲁巴姆做砧木，嫁接后的茄子在枯萎病、黄萎病、根线虫以及各类土传病害方面具有非常好的生理抗性。

4、西瓜：西瓜一般使用葫芦、冬瓜、瓠瓜、杂交南瓜、野生西瓜做砧木，但使用葫芦嫁接比使用南瓜嫁接亲和力好。

5、辣椒：辣椒一般使用野生椒做砧木，但也经常使用由国外引进的砧木，比如说托鲁巴姆、505-3、ZM-608、PER-K64、PER-S64等等。

6、甜瓜：甜瓜一般使用野生甜瓜、黑籽南瓜做砧木。

7、南瓜、苦瓜、西葫芦：一般使用黑籽南瓜、杂交南瓜做砧木。

蔬菜最常用的嫁接方法主要有靠接法、插接法和劈接法三种。

1、靠接法

操作方法：

①处理砧木。先用刀片把砧木上的真叶和生长点削除掉，然后从子叶下大约0.5-1公分的地方由上向下斜着削1刀，切口深度掌握在砧木茎粗的一半即可。

②处理接穗。在接穗需要嫁接的地方，由下向上斜着削1-1.5到，切口深度同样掌握在茎粗的一般左右，切口长度要掌握在和砧木切口长度一样长。

③嫁接嵌合。把处理好的接穗插入砧木切口处，要是接穗和砧木完全贴合好，形成一株嫁接苗，然后用事先准备好嫁接夹把接穗和砧木的结合口夹住并固定结实。

④移栽断根。幼苗嫁接好后，把嫁接苗的接穗和砧木一起栽种到苗床营养土或者营养钵内（要是嫁接口离地3公分左右），并浇水；嫁接苗的伤口一周后即可愈合成活，此时需要把嫁接苗接穗的根部切除掉，完成换根，等到嫁接后10-15天后再把固定用的嫁接夹摘除即可。

靠接法的特点：

此法操作比较简单，技术要求比较低，比较适合新手使用，而且因为嫁接时接穗和砧木前期都带根，因此嫁接后的成活率比较高。但是，因为此种嫁接方法后期需要切断接穗根，所以比较费工，而且此法嫁接的部位比较低，抗病害性略差，不适合以防病为目的的蔬菜嫁接使用；另外，靠接的幼苗要注意出现接穗和砧木脱离的问题，否则会造成幼苗脱水枯萎，而且靠接的接穗幼苗长势比较慢。

靠接法操作要点

①要求接穗和砧木的茎粗大小相等，茎粗差距过大不适合靠接。

②比较适合丝瓜、黄瓜、西葫芦等不以病害防治为目的的瓜果蔬菜嫁接使用。

2、插接法

操作方法：

①砧木处理。先用刀片削掉砧木上的真叶和生长点，用楔形竹签（和接穗下胚轴差不多粗细）按照从砧木一侧子叶的主脉向另一侧子叶方向从上向下斜插1-1.5公分左右，深度掌握在竹签隐约可见但主脉外皮不破为佳，然后拔除竹签，完成砧木插孔去心。

②接穗处理。用刀片在子叶下1-1.5公分左右的部位削出一个斜性楔面，长度掌握在1-1.5公分左右即可。

③插接嵌合。把斜切好的接穗插入砧木空中，使砧木的子叶和接穗的子叶成“十”字形状即可。

④移栽。把嫁接好的幼苗移栽到营养土或营养钵中，并浇水。

插接法的特点：

插接法的嫁接部位高，在预防病害方面表现比较好，但是因为接穗是去根嫁接，所以比较容易失水萎焉，在成活率上不是太高。

插接法操作的要点：

①砧木的茎要比接穗的茎粗1.5倍以上；

②砧木插空去心时要注意不要刺穿苗茎，苗茎太细的幼苗不可使用此法。

③比较适合西瓜、甜瓜等以防治病害为目的的瓜果蔬菜嫁接使用。