米饭作为中国老百姓餐桌上的主食之一，几乎每天都要食用。尤其是南方人更是几乎顿顿离不开米饭，南方地区号称鱼米之乡，水稻生产量高，稻子一年两到三熟，产出的大米供给充足，人们喜食米，是顺应了地域物产的自然规律。如果你想区分出南北饮食文化的不同，那么不妨从吃什么饭说起

其实，对于北方人来说，米饭也在一日三餐中扮演着主角。北方虽然不如南方水稻产量高，但土地广博，土壤肥沃，东北地区产的大米不仅产量高，而且全国闻名。北方人更喜欢吃北方米，而南方人则相对更爱吃南方米。

那么，南北方大米如何区分，又有什么不同之处呢？在我国长江地区以南区域产的大米被称作南方米，长江以北区域产的大米叫北方米。

南方地区由于气温普遍较高，温差相对较小，水稻产量高，而米中的直链淀粉含量比较高，米粒细长，质地比较硬，口感并不是很柔软。蒸米饭后可以发现比松松散，不是太粘，这样的米饭做炒饭或吸收汤汁的盖浇饭比较适合。因此，扬州炒饭就非常有名，其使用的也是南方米。

而北方地区气温偏低，温差大，水稻的产量不如南方高，大米颗粒短小，饱满，圆实，晶莹剔透，且北方大米直链淀粉低，做米饭或煮粥是比较适合的，黏性好，质地比较软，利于消化吸收。因此，北方人吃米大多是蒸米饭或煮粥，就着几道家常菜食用。