01

切墩食材

把梅花肉先切成一公分厚度的薄片，然后再切成宽一公分、长不低于4cm的长条；洋葱切成细碎备用。

02

腌制梅花肉

准备一个稍微大一点的盘子，先在盘中加入洋葱碎，蒜末，料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，香醋，苹果汁，搅拌均匀之后放入切好的梅花肉，戴上一次性手套反复抓捏20秒，在盘子上面盖层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。

03

生煎梅花肉

平底锅加少许的油，加热至五成热后，用筷子把梅花肉一个一个夹入锅中，煎至周身微微干焦之后，把刚才的苹果汁调味料用滤网适当过滤一遍，只留出无残渣的底料，加入锅中后倒15ml清水调制一下，开大火煮沸之后，盖上盖，转小火焖煮三分半钟，就可以大火收汁，出锅开吃了。

【美食百科扩展】

1：梅花肉在整只猪身上只有2%左右的分量，正因为稀少，所以在吃法上面建议生煎。无论是整块煎，还是切条煎，都是非常不错的选择。而且在调味料的释放方面，其实我们可以参考煎牛排的手法，因为二者的口感其实略有相似，甚至在某种程度上，梅花肉的质感会更好一点。

2：条件允许的话，最好用黄油煎牛排，这样在香味层次上会非常的不错。

3：每100克梅花肉只有155大卡的热量，因为本身瘦肉含量较高，所以老人和孩子也可以放心食用。