食用时在锅里放少许油，将咯吱炸至金黄即可食用。咯吱还可以入馔，做出糖溜咯吱、海鲜咯吱、八珍咯吱等咯吱美食。

咯吱的传承

当地的老人们至今还讲述着京西老论。初一的饺子吃素馅，要把咯吱做成丁放入饺子馅中；京西有二月二接姑奶奶回娘家的习俗，在这天吃春饼除了卷春菜，还要卷上炸好的咯吱吃；村里红白事吃面条，打卤里要放咯吱；冬天熬白菜，也放咯吱；新姑爷回门，必有一道糖溜咯吱……

咯吱是五官都能享受的食品：眼观其色，金黄；鼻闻其味，喷儿香；齿嚼其物，醇香；耳闻其声，清脆。昔日，人们生活清苦，咯吱，是民间老百姓的智慧。

如今家家户户中石磨没了，土炕和地炉拆了，摊咯吱的人家越来越少了。虽然没有了原始条件，但是第六代传承人李福奎潜心研究，最大程度地还原传统工艺，每年还在坚持石磨石碾古法制作让妙峰咯吱及其文化得以延续。