双休日一大早去菜场买菜，我认为夏天越早买菜越新鲜，等中午各类海鲜蔬菜被毒日头晒了大半天，已经奄奄的不够新鲜了。

早市上大多数是年长的大爷大妈，他们互相都熟，打招呼的内容不外是：“今天买了什么菜啊？”另一个答：“实在买不出，每天花生毛豆、茄子带豆，差不多的菜，变不出花样来。”

我倒是看到什么都想买来做，看到一家卖海鲜的铺子，盆里养了些蟹，一个大妈问：这是什么蟹？那么小？

店主答：六月黄。

问：六月黄是什么？毛蟹还是江蟹？

我做菜向来受益于这些不认识的大妈很多，怎么挑怎么烧，她们随口说了，我回去一试果然不错。这次不禁插嘴：“这六月黄是毛蟹蜕壳前的小毛蟹，壳软，黄多，等秋风起就变大毛蟹了。”

大妈问我：怎么吃？

我说：拿毛豆和豆瓣酱一起炒了吃或蒸了吃都好，吃个鲜味，下酒下饭皆可。

那大妈一听即明白，随手称了半斤，我也跟着称了半斤回来。要不是休息日赶早，哪儿买得到六月黄啊？

主料：六月黄250克，带壳毛豆150克

辅料：油40克，豆瓣酱1大勺，料酒20毫升，姜3片

做法：1、毛豆剥壳，六月黄蟹用刷子刷洗干净，对切，备用。

2、毛豆放在水里煮开3-4分钟，捞出后过凉水冲凉，保持绿色。

3、热锅冷油，爆香姜片，放蟹块翻炒，改中火炒至蟹身成红色，这一步要有点耐心。

4、加入一大勺豆瓣酱，一大勺料酒，再加入一小碗水，烧开。

5、加入毛豆，翻炒一下，改中小火焖至汤汁收浓，即可盛盘。

小贴士：蟹的切面可以用生粉或面粉沾薄薄一层，再入油锅炒，更香也更漂亮。我为了夏天清淡一点，这一步没做。此菜调料简单，但是味道绝对鲜美。

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