俗语说“无鸡不成宴”

国庆期间

哪里有“便靓正”的鸡卖？

不妨来荔塱市场这里！

“光鸡”摆在案板上，看起来都差不多，但每种鸡有不同的特点，做法也就不一样。不会买的市民可以听听档主的介绍，帮助自己选购。

档主-李女士：

海南文昌鸡，拿来煲汤、白切、清蒸都可以；龙门胡须鸡，肉质紧实不软绵，可以拿来白切、焖鸡；湖南飞天鸡，是站在树上休息的，散养的，这种最好做白切鸡；英德岩山鸡，在山岭上散养吃谷的，这种做白切鸡的肉质也很紧实，绝对有“鸡味”；化州乡下鸡，肉质更硬，吃起来有嚼头，更香……

来这里买鸡的市民都很信任档主，因为他们其实是餐桌的第一个把关人。那么，档主又是如何挑选靓鸡的呢？不妨学起来！

档主-李女士：

一般我们会看三个地方：一是鸡脚细不细，二是毛孔粗不粗，三是看屁股。

上图中，右边的母鸡就是屁股外翻的，属于下过蛋的，肉质相对结实，适合煲汤或白切；左边的就是屁股内凹的，是未下过蛋的母鸡，肉质相对嫩滑，适合焖炒。

档主-李女士：

从屁股看完鸡龄后，还要从鸡皮看肥瘦。屁股位置的鸡皮很厚的，就是肥鸡；鸡皮很薄的，就是瘦鸡。

学会以上这些挑选方法

不妨买只靓鸡过节啦！