6、搅拌成细腻的糊状，浓稠度有点类似于老式酸奶。搅拌的方法也有讲究，不要划圈搅拌，这样会使面糊起筋从而影响口感。采用兜底翻拌的方式，就和平常炒菜一样。

7、将第5步打发的蛋清和第7步的蛋黄面糊混合翻拌均匀，仍然采用兜底翻拌的方式，不要划圈以免消泡。

8、拌好的面糊细腻蓬松有光泽，没有明显消泡的现象。如果消泡严重，可能是配方中水分过多，也可能使翻拌的手法不对，这样会影响松饼的口感。

9、电饼铛提前预热，将面糊装入裱花袋中挤入锅中，上下火同时加热，开最小火烙小饼。没有裱花袋直接用小勺子将面糊舀到锅中，自然摊开即可，只是用裱花袋挤出来的松饼比较规整，看起来更美观。我这个电饼铛比较大，一锅可以挤10个，共2锅正好。