做法步骤

1、螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“*蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。

2、将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

3、切口沾上生粉。

4、土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。

5、洋葱去皮切成均匀条状。

6、锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。

7、下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。

8、原锅倒入洋葱，炒至半透明。

9、倒入土豆翻炒上油。

10、再倒入胡萝卜翻炒几下。

11、倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟。

12、把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。

13、放入椰浆，搅开。

14、放入蟹块，煮5分钟，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。

小贴士

◎我用的咖喱块是好侍百梦多的，你也可以选择咖喱粉和咖喱膏，不同品牌和品种的用量请根据实际调整。椰浆非必须选项，但是加了之后确实味道大不同，如果实在没有，可以用牛奶、椰奶、淡奶油代替。

心情故事

所有的咖喱菜几乎都不好看，但是，真当下了筷子，却很难不喜欢。 味道醇厚略带香辛，不仅主料让人吃不够，连汤汁也不舍得，直接拌饭，更是一绝。 老实说，蕉叶之类的泰式餐厅，咖喱蟹的确美味且正宗，但价格就让人不那么愉快了，咱们还是回家自个儿山寨吧，没有十分，也能相似个七八分，想吃就做，什么时候想吃都行，别提有多爽了。