在表面淋上少许香油和生抽，撒上点葱花就完成了，无比鲜美嫩滑的海胆蒸鸡蛋羹，大家也试试吧！男女老少吃了好处多多。

烹饪小贴士：

1、目前可食用的海胆有虾夷马粪海胆、北紫海胆、黄海胆这三种，其中马粪海胆的海胆黄颜色最为鲜艳，紫海胆黄呈淡黄色，紫海胆的刺比较长。

2、如果直接用海胆壳蒸蛋，一定要仔细清洗干净，最好用流动的小水流沿着海胆边小心冲洗，再注入鸡蛋液蒸熟即可。

3、海胆黄无论怎么蒸，都是不会“化”的，但是注意别蒸太久，口感变老不好吃。

4、蒸鸡蛋羹要想滑嫩，一定记得过筛，在蒸的过程中，要盖上盖子或是蒙上保鲜膜。

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