豌豆尖又叫豌豆苗、豌豆颠等，摘其嫩尖食用，有一种豆香味，清淡，爽口。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，适用于热性体质的人食用。
一说起豌豆尖，我最先想到的是火锅，无论是什么样的锅底，豌豆尖总是静静的待在一旁，待大家吃肉吃的腻了，夹一筷子细嫩的豌豆尖到热锅里一趟，便送到嘴里，极其的爽嫩，特别的解腻，可以说朴素的满足感，仿佛火锅有了灵魂一般，详细吃过的人一定可以体会这种吃细嫩豌豆尖儿的幸福感。
当然除了适合烫火锅，豌豆尖在煮面条的时候，也是给力极了，摊个只煎半面的嫩鸡蛋，烫一把豌豆尖，这碗面条就值了，最质朴的家乡做法。豌豆尖除了以上作为配料的做法以外，自然也是有当主角的时候，凉拌豌豆尖，还有我们今天的爆炒豌豆尖都是非常不错的选择，爆炒的豌豆尖加点蒜蓉，就更有味了，就是我们今天的这道蒜蓉炒豌豆尖。
蒜蓉炒豌豆尖的过程中注意9个字，火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，下蒜蓉爆香，可以听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，再把洗好的豌豆尖下锅翻炒，起锅前加盐，翻炒过程中锁住豌豆尖的汁水，一道简单又好味的蒜蓉炒豌豆尖就完成了，一起来看看详细做法吧。
食材：
豌豆尖 400克 / 盐 适量 / 玉米油 30毫升 / 蒜蓉 10克
