西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。

目前，西蓝花除露地种植外，目前有许多农民朋友冬季开始采取温室大棚种植，主要栽培技术如下。

冬季气温低、光照弱、日照时间短，为使青花菜正常生长发育，获得高产，应选择适应性广、抗寒性较强、株型紧凑、花球紧实、品质好、产量高的品种。在栽培时应以早熟品种为主，按具体情况适当搭配中早熟品种。

大棚冬延后栽培青花菜的育苗时间，依各地气候条件和品种生育期长短而异。具体播种期可根据市场需求情况而定。大棚冬延后栽培可先在苗床播种育苗，2-3叶时分苗1次，培育成健壮大苗后移栽。移栽以日历苗龄为40-45天、生理苗龄4-5片真叶为宜。

由于青花菜怕涝，育苗期间若是在高温多雨的季节，育苗地要选择排水良好的地块。土地整平后，做成高10厘米的苗床，上面再铺6-7厘米厚的营养土。营养土可用充分腐熟的猪粪与蛭石各半，加适量的氮、磷复合肥混合而成。灌水沉实后即可播种。为节省用种量，宜采取稀播，每平方米均匀撒种4-5克，每亩大田用种20-25克。播后覆盖营养土0.5-1.0厘米。苗床上方架设遮阳网，以防暴雨、日晒，并可降低地温。

如白天温度达20-22℃，2-4天可出齐苗。出苗后苗床应撒一薄层土，利于保湿和扎根。白天温度保持15-18℃，夜间不低于10℃；土壤相对湿度保持在70%-80%为宜，如干旱应及时喷水，并注意防治菜青虫和黄曲条跳甲危害。出苗后20-25天，当具2-3片真叶时，应选择阴天或傍晚进行分苗，将秧苗假植在营养钵或塑料营养袋内，每钵（袋）假植1株。其营养土可用肥沃粮田表土与腐熟猪粪各半，加适量的氮、磷、钾复合肥配制。营养钵（袋）的规格为高9-10厘米，上口直径8厘米左右。分苗后，将营养钵排放在床苗上，保持湿润，浇水宜见干见湿，不要受旱。温度不宜过高，防止徒长，接受锻炼。当苗龄达40-45天、秧苗长出4-5片真叶时，可开始定植。

于前作收获后，清洁田园，耕翻土壤，晒地10天左右。然后每亩施有机肥2500~4000公斤、饼肥70公斤、磷肥5公斤、尿素20公斤、钾肥10公斤。结合整地将肥料与土壤混匀，耙细整平，按1.12米宽做畦，沟深0.25米，然后覆盖地膜。整地施肥应于定植前10天完成。

定植密度为每亩3000株，即每畦栽植3行，株距0.45米。定植时浇压蔸水，第2天浇复水1次，随后用土杂肥或细土封严定植孔。

1、肥水管理。地膜覆盖栽培在施足基肥的情况下，一般不宜追肥，但可用0.3%-0.5%的尿素和磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，促进茎叶健壮生长。土壤应保持湿润，如过于干燥可进行沟灌，宜浅灌，速灌速排，以浸润畦土为宜。

2、病虫害防治。病害主要有黑腐病和黑斑病。

（1）黑腐病防治：黑腐病菌主要危害叶片，从叶缘开始发病，自叶脉先端向内和两侧扩展，形成"V"字形黄褐色病斑，叶脉坏死变黑。空气潮湿时病部组织腐烂，空气干燥时病部干而脆。茎和根部受害时维管束变黑。防治可在初发病时用50%代森胺1000倍液喷洒，7-10天喷1次，连喷2-3次，效果较好。应注意，收获前15天必须停药。

（2）黑斑病防治：黑斑病主要危害叶片和叶柄，发病初期，叶片上出现近圆形的灰白色至淡褐色病斑，逐渐变黑褐色，病斑上有明显的同心轮纹，周围常有黄色晕环。叶柄上病斑长梭形，暗褐色，稍凹陷，具有轮纹。湿度大时，病斑上生出黑色霉状物。防治可在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或50%甲基托布津500倍液，或0.25%波尔多液或50%多菌灵1000倍液喷雾，每隔7-10天喷1次，共喷2-3次即可控制病情发展。

（3）虫害防治。虫害主要有菜青虫和蚜虫。菜青虫用功夫、抑太保、卡死克喷雾防治。蚜虫用40%乐果乳剂2000倍液喷雾防治。

花球充分长大、花蕾颗粒整齐、不散球、不开花时，品质和产量最佳。以产顶花蕾为主的青花菜品种采收完顶花蕾后即可清园。