西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部海岸，白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。西兰花种植比较普遍，价格高，种植效益好。

1、品种选择

西兰花适应性强，可以周年种植，但是各个不同季节要选择适宜的品种种植，春季栽培以黑绿、六龄青、宝冠等为宜；夏季栽培宜正蓝水种、夏绿、绿王、绿芳等为宜；秋季栽培以绿岭、庆农50天、文兴西兰花等为宜；越冬栽培以选择中晚熟品种为宜。

2、播种育苗

选择肥沃疏松、排灌方便，凉爽通风的地块做苗床效果才好。播种前深翻床土，施入腐熟农家肥和少量复合肥，与床土均匀混合，并撒施一次较浓的人畜粪水，经过2—3天后耙松土壤，浇湿床土，每平方米苗床播种10克左右，播种后覆盖1厘米左右的细土，盖遮阳网，再浇一次水，以后根据床土干湿情况及时浇水，保持土壤湿润。经过3—4天种子大部分萌芽，实行半阴半阳的遮盖，防止阳光直射和阵雨冲击。秧苗逐渐长大后，逐渐揭开遮阳网。

3、苗期管理

出苗后要及时进行间苗、假植等是培养壮苗的关键。当秧苗出土10天左右，要及时将生长过密的间稀，待秧苗稍大再间一次，使株间距离保持在3—5厘米。当苗出土20天左右，原来的营养面积有限，要进行一次假植，假植床的要求与播种床相同，假植的行株距掌握在7—10厘米。并且盖遮阳网遮荫，边假植边浇水。假植后经常保持床土湿润，播种成活。西兰花在幼苗期需肥量不多，只要注意浇水防旱就可以，到苗生长的中后期，如果发现缺肥，可以使用腐熟的清人畜粪水或者0.2%的尿素、复合肥水溶液追肥1—2次，使西兰花苗生长健壮。

4、整地施肥

选择肥沃疏松的态度，深耕耙平，做成厢宽1米的窄高厢或者宽2米的宽高厢，按照每厢栽2行或者4行，40—45厘米的窝距打窝施地肥，每亩施3000公斤腐熟的农家肥与20公斤复合肥。

5、定植

播种30天左右，秧苗有5—6片真叶，茎粗0.5厘米以上，苗高12—15厘米时就可以大田移植。苗龄过大，栽植时根系损伤过重难以移苗。苗小栽植以后抵抗力弱。因此，除了注意培育壮苗，掌握苗龄标准而外，还要选择阴天或者雨前雨后移栽。起苗前浇透苗床，经过一个小时左右再拔苗可以使苗多带泥土少伤根。

6、田间管理

温度管理：在2月下旬前定植，由于当时气温较低，露地栽培植株容易感应低温而花芽分化，所以必须覆盖小拱棚提高温度，促进植株前期生长。当气温回升时，要注意通风，在3月下旬后，植株较大时就要及时揭除小拱棚，避免温度过高影响花蕾的发育。

追肥：植株定植后浇施薄肥，以利植株的恢复和促进植株前期生长，在现蕾期追施重肥，促进花蕾球的发育，提高产量。

7、采收

西兰花主茎顶端产生的青绿色扁球形的花蕾簇，开始时紧实，以后逐渐松散，但是这时花蕾没有开放，要在这个时间采收，才能保证质量，采收过晚不仅花球品质降低，而且影响侧花球的抽生。主花球采收后，主茎上的腋芽将再长出侧枝，侧枝顶端又着生花蕾簇，长至20—25厘米时再采收，这样可以采收2—3次。每次采收花茎后必须施薄肥一次，以促进侧花球的萌发和生长。