松茸菜菜式

世界上的事情往往就那么奇怪，越是稀有的东西，它偏偏又具有很好的实用价值，所以人们对它的需求就越来越大。对于松茸的药用价值，我们知道它用处很大就行了，在此不必讨论，而今天我们只谈它的食用价值到底有多大即可。

松茸目前的主要消费人群在欧洲和日本，松茸在日本被奉为“神菌”，价格可以卖到16万日元/公斤。研究表明，松茸吃起来香气芬芳浓郁、爽口润滑如鲍鱼。同时具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、多达18种氨基酸、14种微量元素、49种活性营养物质、不饱和脂肪酸和肽类物质，以及松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等珍贵而又独特的物质。由此可见，松茸的营养成分是一般食材难以想象的。

综上所述：具备产量极其稀少、无法人工培育、营养价值极高多种特点于一身的野生松茸，能被世人吃出天价，成为被公认的世界最贵蘑菇之一，也就不足为怪了。

云南黑松露

前面讲了松茸，现在为大家介绍松露。松茸和松露只有一字之差，但是它们却都属于世界公认的最昂贵蘑菇之一，二者之间有着很多相似之处和不同之处。松露同鱼子酱、鹅肝并称为世界上的“三大珍肴”，同时还被称之为“可以吃的白色钻石”，是人们餐桌上少有的顶级美食之一。松露为何能拥有如此高的地位？无外乎以下几点原因。

第一：产量稀少

云南黑松露

松露分为黑松露和白松露，产量极其稀少，不管是营养价值还是市场售价，白松露均要高于黑松露，因此可以吃的钻石就是用来形容白松露的，足见其在世人眼中的珍贵。松露主要产地为意大利、法国、中国、西班牙和新西兰这几个少数国家，而白松露只在意大利的巴尔干半岛和克罗地亚北部区域才有，即使是收成好的年份，全世界白松露的产量只有3吨。法国的黑松露很出名，但并非法国特产，因为我国的黑松露品质一样不差，主要集中在云南永仁、四川攀枝花方圆200公里区域。比如我国金沙江流域的松露，就属于金沙江著名特产之一。

第二：不能人工种植

意大利白松露

松露同松茸一样，不但产地有限、产量稀少，关键还不能人工培育，因为松露的生长环境比松茸还要严苛。松露多生长在与之共生的栎树、松树、橡树、白杨树、柳树等阔叶树的根部，与共生树种、环境的温度、湿度以及土壤类型都有着十分密切的关系。因此为人工培育带来了极大的困难，造成至今仍然无法人工培育。而对于松露来说，采摘方法更是十分奇特，由于松露是生长在地下，人工挖掘和搜寻很困难，只能借助训练有素的猎犬来进行，可见采摘成本有多高！

第三：食用价值极高