误区二：蚝油不能直接使用

在现实生活中，很多人在拌凉菜的时候，为了增鲜就会直接加入蚝油，其实这个做法是错误的，直接使用蚝油对身体并没有害处，但是激发不出蚝油的鲜味，正确的做法是：用温水把它化开，然后再直接加入。

误区三：蚝油不能煮太久

蚝油主要是提鲜的作用，但是如果蚝油煮得太久的话，就会破坏掉它本身的营养价值，不仅起不到提鲜的作用，还会破坏菜本身的口感，所以放蚝油的时间很关键，一般是菜出锅前放蚝油。

误区四：蚝油不要和其他调味品一起用

通常我们做菜时，为了烘托菜的味道，往往会加入各种调味品，但是蚝油却不适合这样使用，这是因为蚝油的制作过程中已经加入了很多的调味品，所以做菜时再加入其它的调味品，就有一种“画蛇添足”的感觉，整个菜品味道也是怪怪的。

误区五：蚝油不可以随意存放

蚝油本身是一种不太稳定的调料，需要放在阴凉的地方。而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉，因此不要把蚝油放在灶台旁，最好是把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候再取出来。