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羊肉火锅川味正宗的做法(正宗川味清汤羊肉火锅做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-19 16:53:24作者:YD166手机阅读>>


羊肉火锅川味正宗的做法,正宗川味清汤羊肉火锅做法(13)


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无骨羊肉汤香料包配方:八角100克,茴香100克,香菜籽50克,山奈100克,白扣30克,桂皮50克,白芷70克,草果拍破50克,胡椒粒100克,老姜拍破500克。这是煮100公斤羊肉羊杂的香料,用纱布包好冷水泡一小时以上捞出来沥干水,羊肉羊杂煮半小时即可放入香料包。第一次煮5分钟,第二次煮10分钟,第三次煮15分钟,第四次煮20分钟以上,然后就不用了,没有多少香味了。这个和有骨头的香料包配方不一样,因为要考虑羊肉汤的颜色,要求又白又浓。

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