蛋氨酸(Methionine)又名甲硫氨酸,甲硫基丁氨酸,化学名称为2-氨基-4-甲硫基丁酸,是唯一含硫醚的氨基酸,也是一重要的氨基酸品种..蛋氨酸是动物生长的必需氨基酸中唯一含硫氨基酸，由于蛋氨酸在动物体内无法合成，因此需要从食物中摄取。据报道，在动物饲料中添加1kg蛋氨酸,营养价值相当于50kg鱼粉,一般添加量为0.05%-0.2%.蛋氨酸在禽用配合饲料中的添加量为0.5-2.5kg/t,猪用配合饲料中为0.5-1.0kg/t,若在肉鸡的日粮中增加0.075%-0.25%的蛋氨酸,可使肉鸡体重增加11.8%-15.9%。
目前市场上主要有两种蛋氨酸源产品，一种是粉状的DL-蛋氨酸（DL-Methionine，DL-Met，DLM），含量在99％以上；还有一种是液体的蛋氨酸羟基类似物-游离酸（Methionine hydroxy analogue-free acid，MHA-FA），深褐色，含蛋氨酸羟基类似游离脂肪酸的单体、二聚体和多聚体，含量为88％。二聚体和多聚体在体内必须先被分解为单体才能被吸收。两者吸收方式也有所不同，液体蛋氨酸以不需要能量的被动扩散方式吸收，而固体蛋氨酸则主要在回肠中以耗能方式吸收，但结果均是被等量吸收。
营养物质的生物学效价是指这种营养物质被动物消化吸收利用的程度，是综合评价营养物质对动物饲养效果的指标。Frank Ivey研究表明 ,在同等分子数有效成分的基础上 ,固体蛋氨酸与液体蛋氨酸具有大致相似的生物效价 ,而杨丽杰等人研究报道在肉鸡试验上液体蛋氨酸生物学效价为固体蛋氨酸65%。Johann Fickler等研究表明，以肉仔鸡增重和饲料转化率为指标，MHA-FA的生物效价相当于DLM的德63%和61%.以上均是在肉鸡上的生物学效价研究，在肉鸭上还鲜有报道。由于用剂量反应效应来测定MHA-FA的相对生物学效价比较复杂，一般生产性饲料企业较难达到试验要求，因此本试验采用了一种相对比较简单的替代试验来比较MHA-FA的生物学效价，即在樱桃谷鸭日粮中用65：100（DLM：MHA，产品重量比）的比例替代MHA-FA，研究DLM 65%替代MHA-FA对樱桃谷鸭生长性能的影响。
一、材料与方法
1、试验材料
DLM为饲料级粉状消旋蛋氨酸，含量大于99%，MHA-FA是含量为88%的蛋氨酸羟基类食物游离脂肪酸，同为某国外公司产品，一次性购入同一批次。
2、试验动物
本次试验在河北乐寿鸭业南厂合同鸭养殖户A和养殖户B家进行。共选择7257只樱桃谷鸭苗参与试验。试验时间为2014年3月17日至2014.年4月23日，试验期为37天。
3、试验日粮
液体蛋氨酸组（MHA-FA组）日粮为通达的商品鸭料，用MHA-FA作为补充的蛋氨酸源。固氮组日粮为商品鸭料基础上，按65%的比例用DLM替代MHA-FA。
试验日粮分为1号料（约1-15天）和二号料（约16-37天）。
试验日粮的营养指标需要通过实测值验证。
4、试验设计与饲养管理
试验以养殖户为单位,共两个养殖户,每个养殖户两个鸭棚。A养殖户共计4000只，随机分成2组，每组2个重复，每个重复1000只鸭。B养殖户共计3200只鸭，随机分2组，两个棚，每个组设2个重复，试验1组、2组分别饲喂添加MHA-FA的日粮和添加DLM的日粮。饲养管理按常规樱桃谷鸭生产管理程序进行。试验期约为37天，所有动物自由采食和饮水，温度，湿度和光照按照《AA商品樱桃谷鸭饲养手册》进行。
5、指标测定
正式试验期开始后，以重复为单位。
5.1 试验开始前收集试验日粮样本, 每种日粮至少6个样本。
5.2 每天记录死亡淘汰樱桃谷鸭数。
5.3 每周结料一次，计算每周每只樱桃谷鸭日平均耗料量
耗料量＝投料量－剩料量；
5.4 进苗当日，第15天及试验结束时称重。
5.5 记录屠宰厂对羽毛处理情况的反馈。
6、统计分析
用SPSS软件进行方差分析及差异性检验，比较两种日粮对生产性能和经济效益的差异。
二、结果与分析
1、生产工艺参数记录
生产现场记录参数：蒸汽压力4.5，制粒温度75度，喂料速度22s，环模孔径4.0，压缩比14.0，颗粒料外观硬度正常。替代一定比例对生产没有造成不良影响。
2、不同试验组日粮营养指标比较
3、不同蛋氨酸源对肉鸭生产性能及屠宰指标的影响
从上述数据可以看出，试验各组1,2阶段增重、阶段料肉比及全程料肉比均差异不显著（p<0.05）。其中，1组全程料肉比平均为1.985，2组全程料肉比为1.983，差异非常小。试验结束体重：1组均重为3.111kg，2组均重为3.095kg，试验2组比试验1在出栏体重稍轻些，但差异不显著。说明按照试验的替代比例，65%固体蛋氨酸与液体蛋氨酸的生物学效价相当。
另外从屠宰环节反馈的信息得知，两个试验组的肉鸭均未出现小毛难拔的情况，屠宰情况均较为满意。
4、不同蛋氨酸源对经济效益的影响
从经济效益角度分析，固体蛋氨酸为25元/kg，液体蛋氨酸为20元/kg，使用固体蛋氨酸按液体蛋氨酸65%含量评估可降低成本3.75元/kg，并且可以获得几乎相同的生物学效价，可显著降低配方成本，提高企业利润空间。
三、结论
通过本次试验效果表明，以不同生长阶段的平均体重和饲料转化率作为指标，樱桃谷鸭日粮中液体蛋氨酸生物效价为固体蛋氨酸的65%，以此替代比例用于生产中，可显著降低饲料原料成本，提高企业效益。
作者：孙利娜
