洗带鱼

3.将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。

裹面粉

4.锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。

炸带鱼

5.捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。

带鱼

【胡师傅有话说】:

1.腌制带鱼时，除了需要放料酒，我们还需要放黑胡椒和花椒，黑胡椒和花椒的特性相似，都可以增加食材的香味，去除食材的腥味，两者结合起来，一起放到带鱼中，配合料酒的使用，就能完全去除带鱼的腥味和臭味了，我将此方法告诉过很多人，现在他们都能将带鱼炸的香喷喷的，完全没腥臭味。

2.带鱼裹面粉时，不要裹多了，裹多了带鱼口感会非常差的，大家看上面我带鱼裹面粉的图，只要表面裹上一点点即可，这点非常重要，不然炸出来的带鱼既不好吃又不好看的。

3.炸带鱼时，需要进行复炸（就是将炸制半熟的带鱼再次放到油中炸），这样可以使炸出来的带鱼颜色更加金黄，吃着更加的香脆。