食材：带鱼、生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、生抽

做法：

1、带鱼洗净，沥干，在上面划上几刀。处理好的带鱼加盐、鸡精、料酒、生姜、葱抓匀腌制十分钟；

2、蒸鱼豉油、生抽、料酒，按1:1:0.5比例加点鸡精调好。

3、腌好的带鱼洗净沥干，加入姜丝，调好的蒸鱼汁（放入一半另外一半盖上保鲜膜和鱼一起上锅蒸）大火蒸十五分钟。

4、蒸好的鱼把里面的汤汁倒出，加入另外一半蒸鱼汁，撒上葱、干辣椒丝，淋上热油就可以。

食材：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐

做法：

1、 带鱼去头去尾，剪去鱼鳍、去除内脏冲洗干净，把带鱼切成段儿，两面打上刀花，加适量姜片、盐、料酒腌制20分钟。 腌好之后带鱼表面裹上一层干淀粉。

2、 取一小碗，放入盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油、兑上凉开水，搅拌均匀备用。

3、 姜蒜切末、干辣椒切段、小葱切段儿。

4、平底锅锅底用生姜涂抹一遍，倒入食用油，油热之后放入带鱼，中小火缓慢煎至两面金黄。

5、 炒锅中倒油，放入姜蒜干辣椒煸香，倒入调好的料汁，大火烧开。 把煎好的带鱼放入锅中，慢慢炖煮2分钟。转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花。

食材：带鱼、剁椒酱、生姜、葱花、料酒、盐、食用油

做法：

1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻；

2、把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸10分钟左右；

3、出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面即可。 ​​​​

食材：带鱼、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、啤酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油

做法：

1、带鱼去掉内脏，洗净切段 ，鸡蛋打散。

2、 带鱼段蘸蛋液，放锅中煎至两面金黄后捞出 。

3、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒， 爆香后放入煎好的带鱼。

4、倒入没过带鱼的啤酒，倒生抽、盐、糖，轻轻翻动带鱼，中小火烧5分钟。

5、汤汁收得差不多时，撒点鸡精调味出锅即可。