第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

第二道：珍珠丸子

这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。

第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。

第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）

第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。

第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。

第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。

第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。

第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。

第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

第三道：红烧狮子头

这道菜圆圆滚滚的，寓意团团圆圆。年夜饭时，它还是压轴菜。入口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看还是吃都特别有食欲。

具体制作方法

第一步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。

第二步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。

第三步：把鸡蛋剥皮备用。

第四步：提前把葱切段、姜切片，然后分别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。

第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打均匀。（水不要一次倒完，分几次倒，要让肉馅全部吸收。）