逢年过节，亲朋聚餐，大多数人都会选择来一顿火锅。不同口味的火锅都是通过配料突显风味，川渝火锅底料以麻、辣、香闻名，而配料丰富的大众口味火锅底料往往更可口，既能满足嗜辣人群，也照顾到不太能吃辣的群体。

那么，大众口味火锅底料选什么牌子好？推荐这5个，口味丰富多样，总能找到你喜欢的。

01

海底捞

6.9

推荐口味：麻辣（牛油清油）、番茄、菌菇、清汤

大家耳熟能详的火锅品牌，连锁火锅店遍地开花。

店中有多款不同口味汤底，受众面很广，吃不吃辣的顾客都可以选到自己喜欢的汤底，所推出的火锅底料口味也很多样，能充分满足大众需求。

麻辣底料为了照顾大众口味，麻度和辣度打了不少折扣，不是很能吃辣的人也可食用。分为牛油型和清油型，牛油质感较厚重，清油以植物油为原料，口感清爽不刺激，更适合接触川式火锅较少的人群，既能过个辣瘾，又不至于因太辣而吃不了几口。

番茄汤底是品牌旗下的招牌火锅底料，原料选用来自新疆的番茄，番茄酱添加量达到24%，这让汤底的滋味充满酸香。这款底料质地充满绵沙感，番茄沙司和植物油混合均匀，除了用来做番茄锅，也可以用于烹饪炒菜，它的色泽红润，化汤后泛起油花不多，味道清爽没有油腻感。

主打菌菇鲜香的汤底同样是不辣底料中热度较高的产品，目前共有两款可选，分别是菌汤和三鲜火锅底料。菌汤火锅底料使用3种菌菇调味，料包中有打碎成粉末的菌菇粉包，搭配碎块状的菌菇干料包，确保鲜香融于汤底的同时，也能看到真材实料。三鲜汤底则以大骨上汤做底，干贝、榨菜和香菇为辅，鲜上加鲜。

海底捞的清汤底料充满肉类鲜香，汤色鲜白但通透清澈，为鸡骨和猪骨熬成的骨汤，还搭配了鸡油增香。这款底料很适合涮食牛羊肉，干料包有红枣和枸杞，在味道上与冬日饮食习惯更为匹配。

02

呷哺呷哺

11.6

推荐口味：清汤、番茄、牛油、菌菇、咖喱、冬阴功

源自台湾，1998年进入大陆，以做一人食的分餐制火锅起家，在北京建立品牌。其火锅底料并不局限在麻辣和清汤，推出了10余款产品，规格不同但都在200g以下，单价最高不超过15元，口味和价格基本被大众接受。

比较常规的产品有清汤、番茄和牛油底料。清汤底料中的浓鸡汤和浓猪汤带来不同的风味物质，使用了三种不同肉类的油脂让汤底充满浓香。番茄底料选用新疆小番茄，使用大豆油这类味道较浅的植物油，让番茄的酸香味更加凸显，味道酸甜清爽。牛油底料辣度并不低，由四川工厂代加工，川味足够地道。

鲜味底料中，菌菇汤底比比皆是，呷哺呷哺则推出海鲜口味的底料包。呷哺呷哺鲜出海底料放了足量虾肉粉，并混合鱿鱼粉和柴鱼粉。为了体现真材实料，配了一包干料包，内含干虾、干蟹、干海带，不愧于“鲜出海”产品名，均为充满鲜味的海产品。

咖喱、冬阴功口味是比较少见的火锅底料。咖喱底料为印式咖喱风味，没有日式咖喱的甜感，由洋葱搭配多种香料，辣味开胃不刺激，可以通过控制水量调整浓淡。冬阴功底料主要原料是鱼露和15%的冬阴功调味料，很地道的泰式风味，恰到好处的酸辣，除了作为火锅底料，还用于调味烹饪。