白菜究竟是什么菜?市绿化市容局说,白菜是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩、波状,叶柄白色、扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色。5月开花,6月结果。详见↓
白菜(图片来源@中国植物志官网)
而白菜所属的十字花科植物是一个大科,其中有300多个属,约3200种植物。主要分布在北温带,地中海区域较多。我国有95个属,约450种植物。十字花科植物最大的特征就是它们的花多为十字形,而我们不仅可以食用它的叶、茎、花,还可以食用它的根和芽。
食叶型十字花科植物
食叶型十字花科植物主要有羽衣甘蓝、芥菜等。羽衣甘蓝在申城的公园广场及街边绿化景观中均有种植。
除此之外,作为观赏性的恐龙羽衣甘蓝,它的叶子像浮雕一般,与卷叶羽衣甘蓝的叶子明显不同。
由于羽衣甘蓝中含有较低的GI(血糖生成指数)、抗氧化、维生素等营养素,所以羽衣甘蓝也是一些营养师、健身达人推荐的食物。
食茎类十字花科植物
食茎类的十字花科植物主要有苤蓝、榨菜等。其中维C含量极高的苤蓝又名芥兰头,我们食用的是它的茎。