受访专家：中国科学院首席石斛专家 段 俊

本报记者 王 帅

进入仲夏，天气越来越热，很多人心神不宁、口干舌燥、胃口不好等阴虚症状也越来越明显。中医认为，在夏季，不妨吃点铁皮石斛来养生。

铁皮石斛是石斛中药用价值较高的品种，有滋阴、清补之效。唐开元年间的道家经典《道藏》曾把霍山石斛列为“中华九大仙草之首”，历代为宫廷专用。羊肉炖铁皮石斛，并配以红枣和枸杞，从宋朝起便成了宫廷招牌菜。中国科学院首席石斛专家段俊介绍，石斛按照药用价值大小，依次分为霍山铁皮石斛、铁皮石斛和普通石斛。安徽霍山是石斛的生长极限区，真正的野生霍山石斛5年方可长成，需要生长在悬崖林立、有瀑布沟溪水源的石缝里，因此产量极低，难以大批量生产。对于日常保健而言，服用普通石斛和铁皮石斛即可。区分普通石斛和铁皮石斛非常简单：普通石斛鲜条的表皮多为绿色，铁皮石斛鲜条表皮是紫色，带竹节状;或直接将石斛鲜条入口咀嚼，黏度大的为铁皮石斛;还有就是将石斛折断，靠石斛自身的黏力可以连在一起，手拿在空中，石斛不会断落的，为铁皮石斛，反之可能为普通石斛。

为方便保存，市面上很难买到石斛鲜条，一般都是加工过后的石斛成品——枫斗。枫斗品质优劣，可从以下方面鉴别：1.看。真的枫斗茎杆表面纤维烘干后有一层细毛，颗粒饱满，色泽为黄绿色。如果被商家做了打蜡处理，会存在反光现象。2.闻。品质好的枫斗能闻到草香味，没有其他怪味。3.拉。真枫斗，用手可拉断，没有弹性。4.尝。品质好的枫斗入口干硬，但用力咀嚼几下后，会越来越黏，且渣滓少，能在口中慢慢融化。枫斗可泡茶食用，每天5~10克;也可用来煲汤，比如石斛老鸭汤、石斛乌鸡汤，每次取2~3颗。此外，也可购买石斛粉，直接泡水服用。需要提醒大家，过敏体质者要禁用石斛，脾胃虚寒不宜长期服用，孕妇、高血压人群应在医生指导下服用。▲