植物金银花又名忍冬，含有多种对人体有利的植物活性成分。金银花是药食同源植物，性寒而香，清热解毒，凉血热，止泻痢，据《神农本草经》和《本草纲目》记载，金银花久服轻身长寿。且具有广谱抗菌、抗炎解热、保肝、止血、抗氧化、免疫调节等作用。

金银花功效

金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。

金银花浸泡或煎剂有利于风火目赤、咽喉肿痛、肥胖症、肝热症和肝热型高血压的人食用。

抗炎解毒作用：对痈肿疔疮、肠痈肺痈有较强的散痈消肿，清热解毒、消炎作用。

疏热散邪作用：对外感风热或温病初起，身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用。

凉血止痢作用：对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。

金银花提取物的功能活性成分

黄酮类化合物。目前，已从金银花中分离到50多种黄酮类化合物，其中黄酮和黄酮醇最为常见。有学者发现金银花提取物具有显著的抑制猪油的氧化作用。

有机酸类成分。这是金银花清热解毒的物质基础，现已被分离鉴定出40多种。主要含有绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、棕榈酸等有机酸，其中，绿原酸是最为重要的清热解毒活性物质。

挥发油。目前已被鉴别的金银花挥发油类成分约390种，因金银花产地、加工工艺等的不同，所含挥发油的种类与数量有差异。

金银花多糖。其能增强机体免疫力。

金银花提取物特殊食品的应用

金银花提取物，提取自天然植物金银花，主要成份为绿原酸，颜色是棕色粉末，可作为保健食品的原料。金银花在食品行业中的应用，体现在开发了大量含金银花功能性成分的饮品、酒、酸奶等食品，从而极大地丰富了保健食品的种类。

金银花类保健食品种类繁多，如银杏叶金银花保健饮料、鱼腥草金银花复合保健茶饮料、决明子枸杞金银花功能性复合饮料等。这些金银花饮品因含功能性成分而有清热解暑、降火明目、生津保肝、降脂降糖养血安神、提高免疫等功效。

金银花的保健功能具有清热解暑，清除体内有毒物质等保健功效，但食用需注意以下两点：

1.适合体质平和或体质内热者服用。而脾胃虚寒(如经常腹痛、腹泻、腹部发凉、手脚发凉）的人不宜用金银花泡水喝。

2.金银花适合在炎热的夏季饮用，但偏寒，不建议长期饮用。特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用，否则，可能出现不良反应。

资料来源：

1.《五种药食同源花提取物体外协同抗氧化作用》，食品工业科技，2018

2.《金银花活性成分及其产品开发研究进展》，江苏科技信息，2018