二、四喜丸子

1、把3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，然后放在一个盆里，分三次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀直到有韧劲儿后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、耗油以及鸡蛋1个，一边搅拌一边摔打，这样做好的丸子更有弹性。

2、把刚刚打好的肉馅儿里再放入店玉米淀粉增加韧性，然后再放入少许油搅拌均匀，静待20分钟，这样可以锁住肉馅里的水分。腌好的肉馅用手搓成丸子状，锅中烧油下去炸，全部下锅后转中小火，一边炸一边搅拌，以防粘连。

3、另起锅烧油，下入葱姜、八角、干辣椒炒出香味，加入清水，料酒、生抽、耗油调味，水开后放入炸好的丸子煮20分钟后就可以装盘了。

三、莲汤肉片

1、先把里脊肉切成薄片，加入料酒、干淀粉、胡椒、盐抓拌均匀腌制10分钟。然后锅中加油，下锅滑炒，等到肉片变色后捞出备用。