第二步:另起锅倒入清水,把焯了水的牛腩放入清水里,放点生姜片,放一个葱结,放点花椒籽、香叶、八角、桂皮、白蔻、料酒,再放些我自己家种的香草,香草炖出来的牛腩更香些,没有可以不放。盖上盖子炖两个小时,也可以用电压锅炖,那样更省时间。炖的同时也要注意牛腩不能炖的太烂,太烂了就会影响口感。
第三步:开盖后,把炖好的牛腩打出来放盆子装好备用,炖了牛腩的汤等会用来煮火锅,把香料用漏勺把出来不要。
第四步:牛腩加入冬笋味道是绝配的,先把冬笋处理一下,冬笋的皮剥掉,再切成薄片,装入碗中备用。大蒜切碎,生姜切成片,蒜苗切成段备用。