关于水果的传言有许多，甚至有人说一些水果被医生拉入了黑名单，因为会致癌，这个说法可信吗？

1、催熟的香蕉

传言称，现在市面上售卖的香蕉都是经过催熟的，长期摄入会致癌。

事实上，香蕉在采摘的时候的确未完全成熟，这样做的目的是为了更方便储存、运输，香蕉完全成熟后很容易烂掉。当香蕉到达目的地后，会使用乙烯利对香蕉进行催熟，这是一种很安全且常用的植物生长调节剂，并不会影响健康。

且香蕉在自然成熟的过程中本身就会产生乙烯利，其作用也是加速成熟。整个催熟的过程并不会生成有害物质，自然也不会致癌。

2、打蜡的苹果

一些人在日常用刀子刮苹果的表皮会发现有一层蜡存在，这层蜡是否会威胁健康呢？

苹果在正常生长的过程中本身就会分泌酯类成分——果蜡，目的是为了防止农药和微生物入侵苹果内部。除了苹果自身分泌的果蜡外，果农为了预防苹果表皮起皱、水分流失，也可能会在表皮打蜡，这层蜡就是人工添加的食用蜡了。

打蜡其实是苹果生产、运输过程中的正规操作，我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定可以在新鲜水果表面打蜡。

科信食品与营养信息交流中心阮光锋表示，只要是正规的打蜡，就不会给健康带来威胁，无需过多担心。

3、东北的冰冻水果

有传言称，水果在受冻后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入体内后容易生成致癌物亚硝胺，这个说法可信吗？

当然不可信！亚硝酸盐的产生需要硝酸盐为原材料，继而在细菌代谢下转换而来。而水果内本身含有的硝酸盐含量很低，且在冰冻条件下也不会有细菌产生，无论是原材料还是“硬条件”，都不符合亚硝酸盐的生长条件，这个说法自然也就不攻自破了。