哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细，香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色，储藏后肉质由脆硬，逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
有不少减肥中人“闻瓜色变”，在减肥期间对这种口感甜蜜的水果避而远之，但其实并非所有好口味都意味着高热量，哈密瓜就是这种概念的反例：哈密瓜单位质量可食用果肉的热量并不高，仅为34千卡，跟草莓相当，比苹果低了将近一倍！
哈密瓜的功效和其所含的营养元素息息相关，首先因为它含水量高，单糖物质密集，所以是夏季及时补充水份和能量的首选，哈密瓜的果糖及葡萄糖并不需要经过多少消化程序就可以进入血糖中，及时地为机体提供能量，因此在炎炎夏季发生脱水或是因食欲不振引起的低血糖，都可以通过及时地吃上两块哈密瓜得到缓解。
哈密瓜还有消水肿的功效，这得益于其中钾离子和钠离子构成的电解质平衡，可以排空肌肉和细胞中由于钠离子储留水分而造成的肿胀；除了水肿，钾离子在心血管领域的作用也不可替代，它可以舒缓心肌纤维，降低肌肉痉挛造成的冠心病和心室心房异常震颤，维稳心率到一个正常合适的数值；还可以对血压进行调节，有效阻隔高血压的发病机制。
胡萝卜素在一定催化条件下可以转化成维生素A，在维护肝脏生理机能和双眼眼压缓解及恢复视力水平等方面有着不俗的表现，尤其是可以在某些程度上预防白内障的患病风险，甚至可以改善白内障早期的模糊症状。
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