2、韭菜根太硬，容易把饼皮戳破，给它切掉不要，剩下的切成细末，切好以后放盆里，加点盐、鸡粉调味。磕进去两个鸡蛋，这个时候千万不要搅拌，啥时候用啥时候拌。不然韭菜和盐大面积接触，会出很多水。

3、饧好的面团稍微一揉就很光滑，案板上撒上面粉，把面团搓成长条，饧好的面不要可劲揉，一起筋该擀不开了。打算做几个就分几个面剂子，然后压扁，擀成两毫米厚的面皮。然后把边修整齐，切成长方形的饼皮。

4、这个时候把馅调好，均匀摊在饼皮上，四周留出来边，然后叠起来，把边压实，饼坯就做好了。电饼铛里均匀刷上油，把做好的饼坯放进去，上面再刷一层油锁住水分，盖上盖烙两分钟，底面定型以后翻过来再烙两分钟。小火烙五六分钟，两面都呈金黄色就能出锅了。

芹菜能促进胃液分泌，特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

推荐做法【蟹味菇炒芹菜】

1、准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中，多抓洗两遍洗干净。小香芹，没有老筋，吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，然后切成段，洗干净备用。准备半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开 切成葱花，生姜切成菱形片备用。