大家好！我是布谷姐。

今天的鲅鱼不油炸、不红烧，用它和冬瓜搭配，做一道鲅鱼丸子冬瓜汤，清清爽爽不油腻，全家人都爱吃。

鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美，营养丰富。含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养成分。常吃对治疗贫血、营养不良、产后虚弱及神经衰弱等有一定的辅助治疗作用。

鲅鱼的蛋白质含量很丰富，是我们常吃的猪肉的两倍，而且都是极易为人体吸收的优质蛋白，人体的吸收率高达90%以上。

鲅鱼中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

鲅鱼中还含有丰富的DHA。DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且还有利于人的智力系统的发育。

冬瓜的营养价值也很丰富，而且冬瓜还是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，有较强的利尿作用；膳食纤维含量也很高，有效改善人体血糖水平，还能降低体内胆固醇，降血脂、防止动脉粥样硬化。

主要食材：鲅鱼一条、少许肥肉(或者是五花肉）、鸡蛋清、葱、姜、花椒粒、盐、鸡精。

在处理鲅鱼之前先准备一碗葱姜花椒水：碗中放入少许（大约20-30粒）花椒，浇入开水浸泡。当花椒水凉至温热时放入切好的葱花和姜丝，用手抓捏一下，让其中的香味充分释放。

1、将鲅鱼清洗干净，去掉腮及内脏，冲洗干净所有的腹内黑膜。

将清洗干净的鲅鱼放案板上，先去掉头尾；再将刀置中间的鱼骨处，将其片开。

2、在片开的鱼肉上先将边上的小刺摘掉，再用刀将鱼肉从鱼皮上刮下。鱼皮不用，只取刮下的鱼肉，简单剁碎。