中医养生上把杏仁作为秋季养肺的首选，很多中医典籍中都记有，杏仁入肺经，有祛痰止咳，平喘，润肠的功效。所以秋季大家不妨可以吃些杏仁进行保养。

《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。《本经》中曰其："主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。"《药性论》载其："治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。《医学启源》记曰其："除肺中燥，治风燥在于胸膈。

中医师指出，杏仁富含糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B群、维生素C、维生素E等，其中胡萝卜素的含量在常见果品中仅次于芒果，每100公克含有9.36毫克维生素E，更是其他坚果类的10倍以上。

杏仁的好处包括：

抗癌、抗老、预防心血管疾病：富含维生素E、类黄酮等多种抗氧化物，有高抗氧化、抗发炎的特性，间接协助预防癌症，也可预防心血管疾病。

去痰、止咳、平喘：苦杏仁止咳效果好，建议可与水梨、木耳一起炖煮，对秋冬剧烈咳嗽有良效。

润肺：润肺的甜杏仁，可作为日常保养之用。

润肠：杏仁有通便作用，但消化功能差、大便稀、常腹泻者宜少吃。

改善儿童体质：小儿易感染上呼吸道疾病，可加入粉光参、朱贝、天南星、前胡、桑白皮、淮山等药材，共同磨为细粉，用作平日保健。

美容功效：杏仁茶具美容功效，能让皮肤红润、光泽。

杏仁一般可以分3种。杏仁指的是杏或杏桃的核仁（种子），属于核果类，有南杏、北杏之分。平常所食用的杏仁坚果，实际上为甜扁桃的果仁，与前两者十分不同。

北杏仁：又称北杏，外表较圆、小，因味道较苦，又称苦杏仁，具有药用疗效，但因有小毒，不能生吃。

南杏仁：又称南杏，大而扁，颜色也较浅。由于味道较甜，被称为甜杏仁，可当零食也能入药，大多用于甜点和料理，如杏仁茶、杏仁豆腐等。

中医师表示，甜杏仁、苦杏仁两者皆有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便的作用，但苦杏仁的毒性却是甜杏仁30倍左右；成人1次只需吃40～60粒、儿童吃10余粒，即可能中毒。但苦杏仁虽有一定毒性，若使用得宜，相对于甜杏仁来说，治疗效果高出许多。

杏仁果：市面上一颗颗棕色的坚果零食，则是杏仁果，正确名称应为“扁桃仁”，它是甜扁桃的果核内的果仁，营养价值高，也经常出现在面包或甜点中。

需要注意的是，苦杏仁含有苦杏仁苷，具有一定毒性，若服用过量，恐会中毒，出现以下症状：

晕眩、心悸、恶心、呕吐

苦杏仁含有含氰配糖体（即是苦杏仁苷），食用后经由肠内菌的作用，会产生有毒之氰化氢，若大量食用该类未煮熟食物，就有可能中毒，需要煮沸过后才能减低毒性。所以，苦杏仁请切勿当成干果来食用。

而市售常见以甜杏仁作为干果，或制成杏仁茶、杏仁露等相关的食品，一般是非常安全的。

孕妇可适量食用：网上盛传杏仁具有毒性，容易造成滑胎，建议*妇女勿食用，以免中毒。中医师周宗翰指出，食品级的甜杏仁毒性低，孕妇可适量食用，只要一天食用量控制在5克以下，就不需担心。

幼儿勿食：小孩咀嚼功能不完善，所以不建议5岁以下孩子吃杏仁等坚果类。

不能吃太多：苦杏仁经温火炒制后，去掉外皮，减了苦味，但在用量上要加以控制，苦杏仁每天以不多于8～10粒为宜；甜杏仁则可当作零食，每天不超过30粒便可。

实热体质、阴虚咳嗽者不宜：杏仁属于温热性的食物，如果本身已是实热体质者，建议勿食；阴虚咳嗽者，亦属体内火旺，因此尽量避免食用。

须注意加工产品：市面上许多加工杏仁产品，为增加色香味，会使用香精、色素、添加过多的糖等，购买时须注意，避免摄取太多添加物。

杏仁除了药用，烹调方式五花八门，常见的吃法有：

杏仁甜汤：如经常需要说话、慢性咳嗽的人，可用南杏3至5颗、白木耳、百合、枸杞适量炖成甜汤，可润肺止咳。

杏仁粥：白米加水煮粥，粥成后放入甜杏仁碎末，加少许白糖调味即可。

杏仁茶：将南杏仁、白饭及冷水放入果汁机搅打，将过滤后的杏仁浆以小火煮沸，再加入冰糖。市售甜杏仁茶，多经化学加工，杏仁原料本就较少，且添加大量砂糖、果糖提味，大量饮用不仅无法舒缓咳嗽，还可能因甜腻助湿生痰，使咳嗽更恶化，因此，杏仁茶只适合痰少而黏的燥咳者食用。

杏仁露（杏仁霜）：将南杏磨碎，加入清水即可制成奶状饮料，可加入冰糖、桂花等。

杏仁豆腐（杏仁冻）：因形似豆腐而得名，但除了用南杏、北杏磨浆后加入凝固剂，可能也加入糖、香精、鲜奶或奶粉，蛋白质只有传统豆腐的四分之一，热量也偏高。

杏仁饼：主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，才叫杏仁饼，有包括添加杏仁粒在内的众多口味。

杏仁粉：分为两种：由南杏、北杏制成的，可冲泡成饮品；烘焙用的，则由杏仁果磨制成粉而成。

至于所谓的杏仁奶，则是以杏仁果经过浸泡、搅打、过滤等步骤制成，再加蜂蜜、枫糖等调味，不含乳糖，可成为牛奶的代替品来补钙。而杏仁油、杏仁酱、杏仁片、杏仁瓦片等，则也都是由杏仁果所制造而成，勿与南杏、北杏搞混了。