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海底捞诞生于哪一年(海底捞哪一年进入中国的)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-05-20 17:09:43作者:YD166手机阅读>>

海底捞“遵义会议”

2004年海底捞在简阳、西安、郑州共布局6家店,张勇有了进军北京的想法。他召集其余三位*商议。

据统计,北京当时至少有4000多家火锅店。

这几千家店中,除了我国本土的北京涮羊肉、内蒙古肥羊、港式海鲜、广东打边炉、重庆四川麻辣、贵州酸鱼、串串火锅等,还有韩国、日本、印度、泰国的异国火锅。

可谓千家争鸣,千花共放。

进军北京的提议受到施永宏在内三位合伙人的一致反对。

大家认为北京那地火锅太多了,竞争激烈不用说,关键那寸土寸金的地,光前期租场地装修都是一大笔开销,更别说人员工资和运营开支成本,想在北京做成功,比登天还难,怎么算都没戏。

他们决不同意张勇拿着大笔的钱到北京瞎搞。

张勇认为,正是因北京大、北京寸土寸金、北京的火锅行业竞争激烈,海底捞才更应该到“大海”中去游泳,那里才能检验和提高海底捞的经营水平。

越是竞争激烈,越是有商机,发展空间越大。他把其中道理反复讲给三位合伙人,但无论他怎么讲,三个人跟商量好一样,仍然一致反对。

张勇把能用的方法都用了,三个人这次铁了心不同意,张勇是铁了心要在北京开店。

他深切的感受到家族式企业的弊端,他认为自己的决定没有错,他要拼一次。如果要把海底捞做成全国性的知名品牌,就必须打破这种家族企业模式。

张勇决定拆散三人组,将自己的太太舒萍和施永宏太太李海燕辞退,孤身一人的施永宏出于无奈,只得同意张勇的意见。这次调整为日后张勇开疆拓土清除了内部“拦路虎”。

2007年施永宏提前退休是以后的事了。

7月,北京首家店(大慧寺店)营业,地址位于北京市海淀区大慧寺路2号。

最初海底捞像所有前来北京发展的新火锅店一样,根本没有引起消费者的注意,毕竟北京每天都有*和开业的,大家早已习惯。几个月时间,凭借变态的服务海底捞成了‘吃货’和同行们关注的焦点,大家都来偷师学艺,一探究竟。

甚至不乏中央电视台和北京各大媒体对海底捞进行采访报道,当时新兴的大众点评网上,排在北京火锅前三名的就有海底捞。

海底捞诞生于哪一年,海底捞哪一年进入中国的(13)

海底捞诞生于哪一年,海底捞哪一年进入中国的(14)

产业链布局

既纵深发展也横向拓展。长线思维,在大家拼口味、拼门店数量时,海底捞选择另辟蹊径。

一边在纵深上完善服务,一边暗渡陈仓开始横向拓展——布局整个上游产业链。

和同期其它品牌相比,海底捞发展速度并不快,由于经营理念不同,海底捞采取直营连锁的重资产模式,这种模式导致前期扩张速度较慢。

当时风靡全国,主打“不蘸料火锅”的小肥羊,1999年在内蒙古包头起家,采用加盟连锁模式,2004年,巅峰时期小肥羊全国门店有721家,营收排全国餐饮第二,名副其实的本土火锅龙头地位。

而张勇则选择稳步扩张门店,悄无声息投资整个火锅产业链的上下游,做到供应链的标准化。包括食材供应、底料供应、人力资源、物流配送、装修、甚至后来的监控、收银点餐系统等。并在2011年把每一环节都成立公司独立运作,完全对外开放。不仅为海底捞餐厅提供服务,也向其它餐厅提供食材、底料供应等所有服务。成了一个中间商,打通供需两端,向众多餐厅获取订单后拿到上游原材料议价权。

海底捞诞生于哪一年,海底捞哪一年进入中国的(15)

(图片来源:蛋解创业整理)

海底捞火锅底料公司颐海国际,早于海底捞餐厅在2016年就已经港股上市。

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