(图片来源：蛋解创业整理)

前5名品牌市场占有率仅为5.5%，其中海底捞占2.2%，海底捞是中国和全球中式餐饮市场份额第一，分别为0.3%和0.2%。

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在餐饮行业要做到供应链的标准化，就需要自建上游供应链，这需要长期正向的现金流、和对资本的运作能力，反之只依靠单店盈利很难做到高资金周转率和高资金杠杆。

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海底捞的策略在于公司涉足火锅全产业链，严格控制食材的品质和价格风险；通过建立完善的培训管理体系，给顾客提供优质服务。这“两架马车”从十多年前火锅行业竞争不激烈，各项成本都还比较低时就建立起来了，如今海底捞独特的成本结构也成了公司核心的竞争壁垒。

在当前激烈竞争和餐饮行业三高（食材、房租、人员）的情况下，火锅行业已经从增量发展为存量市场，复制海底捞的模式，要忍受长期亏损，不谈战略层面，从财务角度看风险极大。

参某说

餐饮行业一直流传着一句话:海底捞你学不会！

看完王老师七千多字深度解读的海底捞历史，您是否对于海底捞有新的认识呢？

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