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门店扩张从一二线城市转向二三四线城市，2018年二三四线城市新增门店135家，占全年新增门店比例的67.5%。

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2015-2018年海底捞同店营收增速从14.1%下降至6.3%，2018年同比去年下降55.7%，受竞争加剧，海底捞也开始把新开店铺面积做小，根据官网资料显示，最新招商铺面积已由之前的400-2500平方调整至800-1500平方。海底捞营业时间为09:00-次日07:00，每天翻台率为5次，如果按照大多数火锅店营业时间每天12小时计算，不涉及其它因素的情况下，海底捞每天翻台率在2.5次。

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下半场竞赛

火锅是中国餐饮份额最大、品类最细分的市场。