广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草。
陈皮的大名相信大家都不会陌生，其中新会陈皮更是几乎无人不晓。
在广东，由于陈皮气味芬芳，开胃化痰，因此人们会拿它來泡茶、做菜、入药，随处可见但是价格也浮动很大。
陈皮在中药里也是“六陈”之一，是指它年份越陈久，功效就越好。
那年份越久的陈皮真的就越好吗？最简单的陈皮泡水又有什么讲究呢？一文讲清陈皮的注意事项。
陈皮泡水的好处
陈皮性温味辛苦，是优秀的暖胃健脾调气的中药，而且它气味芳香，泡出来的水甘香易入口，因此它特别适合泡水饮用。
此外，陈皮水还有调理呼吸、止咳化痰、健脾祛湿、助消化、化胃气、解胸闷、生津开胃、解口渴的功效，可以说是药膳的优选。
什么年份的陈皮适合入药？
陈皮是橘子或者柑的果皮晒干后得来的，而一般需要晒干陈放3年以上才能被称之为陈皮。
年份久的陈皮有效成分会相对年份低的陈皮有所增加，且保存过程越久，陈皮破损、发霉、虫蛀导致的损耗也会更多，所以年份久的陈皮就相对更贵。
如果是药用，那当然年份越高的陈皮越好，但只是用于日常泡水喝，就无需追求高年份的陈皮啦。
陈皮泡水2不要
其实陈皮的使用很简单，简单清洗过后切丝，用热水焗10分钟左右就可以使它的芳香气味渗出，发挥功效。
陈皮泡水有2点是要特别注意的：
■陈皮泡到味道淡薄其实就可以弃之不用啦，但是要注意：陈皮一般都是现饮现泡的，过夜后就不能再泡了。
■陈皮是温热的药物，不适合长期服用，根据自身情况一周2到3次就差不多，否则会上火燥热得不偿失。
另外，有些人习惯用陈皮的时候会刮去白囊，认为这样才干净，但是实际上陈皮的白囊部分也是其药用部分，理脾健胃。
去掉白囊的话会使得陈皮功效偏向消痰止咳，因此刮去与否还是要看自身需求。
2个茶方，安心健康喝陈皮
■陈皮薏米水
材料：生薏米40克，陈皮1瓣，少许冰糖或蜜糖调味（可不加）
步骤：提前2小时浸泡薏米，浸润陈皮。适量水中先加入薏米煮开后小火煲30分钟，再加入陈皮小火煮10分钟即可。
功效：利水祛湿化痰，健脾和胃。
薏米甘甜，陈皮甘香，两者相加易入口。而且由于生薏米性寒，与陈皮燥热之性相抵消，喝起来也更为平和，但气虚者要少喝。
■陈皮普洱茶
材料：适量普洱，陈皮一瓣（根据个人口味调配）
步骤：陈皮揉碎后与普洱混合，其余步骤与平常泡茶一致。
功效：理气顺中，健脾燥湿，消食去肥腻。
茶香与陈皮香味混合，香气十足，开胃消食。但是避免空腹饮用，以免刺激胃。
这3种人，不适合饮用陈皮水
陈皮温燥，健脾行气化痰，因此有3类人不适合饮用陈皮水：
■阴虚火旺的人
■本身实热的人
■气虚不固的人
具体表现为：舌红没有舌苔、咳痰、鼻涕黄，呼吸急促热气，容易出汗气喘无力，口干舌燥等。
如果这种情况下饮用陈皮水，可能会加重症状，适得其反。
不少人觉得陈皮就是柑、橘的皮晒干而已，自己吃完的橘子皮晒干了也可以做陈皮，省钱不浪费，这样的想法很危险！
一来普通的橘子生产目的是吃果肉，果皮中有效成分可能不高，作为药用陈皮的用处不大。
二来陈皮需要经过三年以上的晾晒或熏制陈化，除了需要工艺到位，保证充足的日晒或者烟熏风吹之外，还需要正确的保存方式。
其中任何一个步骤一旦出现问题导致橘皮霉变就会功亏一篑，如果因为无法分辨霉变与否而服用了，那更是会影响健康。
因此，尽管陈皮好处多多，但是不建议用自制陈皮泡水、入药。
