3.为了营养的均衡，可以适当地搭配一些蔬菜，冬季最佳的炖汤蔬菜，非白萝卜莫属了，俗语说道“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说的就是冬天吃萝卜的好处。将萝卜削削皮，切切块，等待下锅。

4.将泡好的排骨凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去表面的浮沫，然后关火捞出排骨，用温水冲洗干净。

5.另起锅烧开水，将洗干净的排骨下入锅中，加入两片姜，一个葱段，烧开后滴入几滴白醋，加盖炖煮40分钟，而后再将萝卜块倒进去，加入食盐调味，继续炖煮10分钟左右即可，出锅时撒一点葱花来点缀，喝一口浑身都是热乎乎的。

清炖排骨不要乱加料，只需葱姜和几滴白醋就可以了，当然底味食盐也是必须的，八角，花椒这些香料容易遮盖汤的鲜味，并且容易使汤的颜色发黑，同样的生抽，老抽，蚝油这些色深的也不适合加，还有就是味精，鸡精这些提鲜的料也不能用，新鲜排骨再炖制时自身就会释放提鲜物质，而且很天然，无需再添加。

最后就是炖排骨时的火候要掌握好，大火烧开以后转为中小火慢炖即可，一直大火炖制会导致肉质脱水严重，最后的口感会很柴。并且要保证一次加足水，中途不添水，避免影响汤的鲜美和肉的口感。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，今天的炖排骨汤方法就分享到这里，喜欢今天内容的朋友，麻烦点个赞和关注，明天还有更加精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！