食品保质期：由厂家自定

同一种食品

技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期

如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期

其实并不合理：

在国家许可的保质期内，生产控制不好的食品同样可能变坏

那么厂家会不会乱标保质期呢？

实际上

保质期是告诉消费者“我保证这个产品是合格的”

如果不合格，那么厂家要被罚

如果造成消费者受害，那么厂家要赔偿

如果过了保质期

那么产品出了问题，厂家就没有责任了

一般是通过“稳定性试验”确定的

比如一个保质期1年的食品

可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里

每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何

包括微生物、感官指标、理化指标等

一般产品上市后

厂家还会根据货架实际抽样的结果

以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性