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3、再将线椒切成条状，香葱切成小颗粒，我是一名无辣不欢的吃货，所以觉得辣一点更好吃，而且放点儿辣椒还可以起到装饰作用，如果怕辣也可以少放一些辣椒。

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4、切好的山药容易氧化变色，你看！我切好的山药，只慢一慢就已经有的开始氧化了。正确的做法是将山药削皮后洗干净，然后切成薄片，立即放入温水中泡一泡。

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5、接下来我们要开始烹饪了，热锅热油，放入牛肉丝开大火爆炒3分钟，盛出来。你一定会担心这么短时间内，牛肉丝会炒不熟吧？别担心，牛肉丝已经被腌制过，很快就可以熟，不信试一试就知道了。

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6、另起一锅，热锅热油，加入山药、盐、鸡精、线椒，翻炒2分钟。喜欢的话还可以滴入几滴醋或生抽。哎呀！今天山药切的时候，氧化太严重了，卖相大打折扣，如果家里来客，可真影响美观了。