蚝油是一种常见的调味品，也是广东地区常用的传统鲜味调味料，因其味道鲜美，营养丰富，逐渐走进了千家万户，很多人在家做菜都喜欢放一些蚝油，用来提升菜品的鲜味。

蚝油的特点就是拥有独特的鲜味，其中鲜味和甜味构成了主要味道，蚝油的用途很多，适合烹饪各种食材，多用于腌肉，凉拌，炒菜，炖菜，煮汤等，味道都非常不错。

其实并不是所有的菜都适合放蚝油，有的时候用错了调料，反而会适得其反，家里爱吃蚝油的要注意，用蚝油调味时要牢记“4放5不要”，为了家人的健康，弄懂再用不吃亏。

如何正确的选购蚝油？

1.真正的蚝油颜色比较深，粘稠度较高，用强光照射蚝油瓶底，可以发现蚝油呈深红色，里面干净无杂质。

2.在蚝油的配料表里面，蚝汁一般排在最前面，产品标准号通常是GB开头，如果有这种标识，说明蚝油是按照国标生产标准生产的，可以放心选购。

3.优质的蚝油味道鲜美，口味稍甜，没有焦苦，涩或者是发酸的味道，入口有滑润感，轻轻晃动蚝油瓶子，多有挂壁的现象。

适合放蚝油的4类菜品

1.一般来说，炒素菜的时候可以放，比如豆制品，蔬菜，菌菇类的食材，放一些蚝油味道更鲜美。

2.做凉拌菜也可以放，做凉拌菜的时候可以将蚝油用开水化开，加入其他调料搅拌均匀，放入凉菜里面拌匀即可。