如果非要给绿茶排个座次，头三位：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰，基本不会出错。黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。它的制茶历史可追溯到1200年前，《黄山志》载："莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。后因新制茶叶白毫披身、芽尖峰芒，遂将其取名为黄山毛峰。

黄山毛峰还有另外一个古老名字“黄山云雾”，顾名思义，即茶树生长在高山云雾之间。黄山除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清等自身特点。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，在花香的熏染之下，黄山茶叶香气也变得格外高扬。

黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，银毫显露。冲泡后，芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。黄山毛峰汤色清碧，且有近似兰香、板栗香味，气息恬雅，芳香馥郁。入口微漾一丝甜润，清透优雅，滋味醇甘，香气如兰，韵味悠长。各种茶书对黄山毛峰都不乏溢美之词，可以说黄山毛峰从未辜负过这份美誉。

最好喝的绿茶里一定有安徽的太平猴魁，没有人不同意吧？太平猴魁产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，主产区位于新明乡的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶更为出名。太平猴魁是绿茶中非常有辨识度的一款茶，不同于其他绿茶的纤细，它的外观是一片宽大的叶子，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

太平猴魁采用传统制茶工艺，需要有着丰富经验的师傅才能使鲜叶粘合在一起不散开，恰恰是手工才能感受到茶叶的力道、火候是否到位。这也造就了太平猴魁独特的口感和香气。冲泡太平猴魁时要用高玻璃杯冲泡，轻摇润茶。

太平猴魁的色香味形皆别具一格，它全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。茶汤青绿明澈，兰香高爽，滋味醇厚回甘。太平猴魁拥有头泡香高，再泡味浓，幽香犹存的特点，可以品味出太平猴魁独特的“猴韵”。

众所周知，安徽有不少大名鼎鼎的绿茶，除了黄山毛峰、太平猴魁，六安瓜片也在全国最好喝的绿茶之列。六安瓜片简称瓜片、片茶。因其形似葵花籽而得名，是中华传统历史名茶。六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代才被称为“六安瓜片”。在所有茶叶中，六安瓜片是唯一一种无芽无梗的茶叶，古代诸多诗词中，有许多都是赞美六安茶的。“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。”

六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在严苛的制茶工艺下，六安瓜片在众多绿茶中脱颖而出，色、香、味、形别具一格，日益博得品饮者的喜嗜。

冲泡此茶时，只见杯中的茶叶，短暂漂浮于水面，继而陆续潜入水中，直坠杯底。无声无息间，无色的开水变为色泽宝绿的茶汤，茶叶翠绿欲滴，婀娜多姿。

要想品出六安瓜片的醇正滋味，需待茶汤凉至适口，小口品啜，缓慢吞咽，可从茶汤中品出嫩茶之香气。香气清雅、回味悠长，饮后回甘生津，齿颊留香，身心舒畅，此乃六安瓜片也。

安吉白茶是绿茶还是白茶？众所周知，我国的六大茶类，是按照发酵程度和工艺来划分的。如果将安吉白茶与之对应，我们会发现，它实际上属于绿茶。为什么这么说呢？安吉白茶沿袭了大部分绿茶的制茶工艺，鲜叶采摘后，先摊青再*青。单从*青这一步，就注定了安吉白茶与白茶的不揉捻、不*青截然不同。

安吉白茶既然是绿茶，那它为什么又叫“白茶”呢？说来，这可是个美丽的误会。安吉白茶的树种非常特别，属于“低温敏感型”的茶叶。在特定的低温下，叶绿素缺失，芽叶会呈现出玉白色，这类似发生在动物中的白化现象。随着气温的升高，芽叶才会变为全绿，和一般的绿茶无异。而在“白化期间”所采摘的茶叶，人们便给它起了名字为“白茶”。

安吉白茶可谓后起之秀，这说明安吉白茶能成为全国最好喝的绿茶之一是有原因的。有人就曾这样赞美安吉白茶，“山高露润出奇葩，古树原生白嫩芽；隐迹云崖千百载，如今香满万人家。” 安吉白茶秉承了其他绿茶的特点，又有专属自己的优势，它口感柔和，滋味鲜甜，茶汤清澈柔和，回甘生津。安吉白茶的香气多以嫩甜香为主，同时有淡淡的花香，想要趁鲜品尝，要抓住时机，方可体会出安吉白茶的鲜醇甘爽之美。