1、将咸菜切成粗细均匀的小条，因为咸菜口感比较咸，所以需要我们放在水中浸泡2-3个小时，把咸味彻底泡出来。

2、泡好的咸菜淘洗几遍，然后放入洋葱条，香菜段，小葱段，再加入一勺糖、适量香油，一勺味极鲜，一勺香醋。

3、然后下手把他们抓拌均匀，这样可以使菜入味更快，而且味道都被释放出来，吃起来更香。

4、抓拌均匀后加入一大勺辣椒面，然后锅中烧一个花椒油，花椒变色油冒烟的时候，离火直接泼在辣椒面上激发出辣椒的香味，搅拌均匀备用。