水煮鸡蛋的正确做法是先将鸡蛋清洗干净，然后用平底的锅具煮制，锅中冷水加入几滴白醋，将鸡蛋放入锅中后开大火煮至沸腾，然后转小火盖上锅盖焖煮8分钟后关火，最后焖2分钟即可。

水煮鸡蛋的时间一直是大家争论的焦点，小小为了更直观的对比，分别将鸡蛋煮至了6分钟，8分钟和10分钟，来看看蛋黄的对比效果吧。

6分钟的水煮蛋大概是七八分熟，略带溏心，8分钟则为全熟蛋，蛋黄细腻香嫩口感佳，10分钟则煮至过老，蛋黄发白蛋黄表层发绿，发绿的部分叫做硫化铁，不好消化，所以不建议食用这种蛋黄发绿的水煮蛋。

剥蛋壳的方法有两个，一个是上文中提到的再煮鸡蛋时加几滴白醋，软化蛋壳；第二种方法是将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡片刻，通过热胀冷缩的原理可以让蛋壳轻松地剥除，省时又省力。