7、放入已预热的烤箱,用 150°C(上下火) 烤 25 分钟左右即可完成
小提示(1)砂糖最好用糖粉代替更好,糖粉更好融合在蛋白内。
(2)开始打蛋白时是为破坏蛋白结构,因此不用加糖,其后最好分3至 4 次将砂糖加入搅匀使蛋白泡结构稳定。
(3)蛋白必须打至干性发泡蛋白勾挺立而短少。
(4)糖不能减太多,粟粉分量也不能多增,云朵面包冷却后会回缩,尽快享用。
(5)建议 3 只蛋白做 1 个面包,否则回缩后尺寸变小很多,外观不佳。
说到治愈感,云朵面包在烘焙时更“治愈”,烤箱内的风景煞是好看,蛋白受热空气影响而徐徐膨胀,看着这诱人的慢发胖态,仿佛吸走了烦恼。
并随之缓缓升起变得轻飘飘,如白云般慢悠悠。做起的云朵面包像甜甜的棉花糖,外表一副憨头憨脑的样子煞是可爱。